Lingue di gatto farcite

INGREDIENTI:

• 250 ml di crema pasticciera
• 100 g di lingue di gatto pronte
• 80 g di cioccolato al latte
• 1 cucchiaio di latte

PREPARAZIONE: 10 minuti
DIFFICOLTA': facile
CALORIE: 1200 in totale

Preparare la crema pasticciera come indicato in questo post e lasciarla raffreddare. Per evitare che si formi la tela ci sono due metodi: mscolarla delicatamente ogni pochi minuti, oppure coprirla con la pellicola alimentare, facendola aderire alla superficie della crema.

Quando la crema è ben fredda, mettere un cucchiaio di crema su un biscotto e sovrapporvi un altro biscotto chiudendolo come un panino. Disporre i pasticcini su un piatto da portata.

Penne alle zucchine e mozzarella

INGREDIENTI (per 4 pers.):

• 240 g dipenne o altra pasta corta
• 400 g di zucchine
• 400 g di pomodori
• 200 g di mozzarella
• olio
• sale
• parmigiano

PREPARAZIONE: 40 minuti
DIFFICOLTA': facile
CALORIE: 250 per porzione

Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a rondelle sottili. Scaldare due cucchiai di olio in una padella e aggiungere le zucchine, facendole saltare a fuoco vivo. Mescolarle spesso.

Far bollire l'acqua per la pasta. Lavare i pomodori, sbollentarli per un minuto (si può usare l'acqua in cui poi si cuoceranno le penne), sbucciarli e togliere i semi. Tagliare i pomodori a dadini.

Quando le zucchine sono cotte, toglierle dalla padella e mettervi i pomodori, senza aggiungere altro olio. I pomodori andranno cotti solo per 2-3 minuti.

Nel frattempo salare l'acqua della pasta, buttare la penne e farle cuocere secondo le indicazioni della confezione.

Tagliare la mozzarella a dadini e tenerla da parte.

Scolare la pasta, metterla nella padella con i pomodori, aggiungere anche le zucchine e la mozzarella e far saltare a fuoco vivo per qualche minuto, finché la mozzarella comincerà a filare.
Completare con una spolverata di parmigiano reggiano e servire.

Vitello tonnato "finto"

INGREDIENTI: (per 6 pers.)

• 300 g di petto di tacchino al forno
• 150 ml di maionese
• 80 g di tonno sott'olio
• 10 cipolline sott'aceto
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 3 acciughe sott'olio
• prezzemolo

DIFFICOLTA': facile
CALORIE: 260 per porzione

Questo vitello tonnato è finto perchè non c'è vitello :) , ma è più leggero e la preparazione è molto veloce. Basta acquistare 6 fette abbastanza grosse di fesa o petto di tacchino, che si trova al banco affettati. Si può anche acquistare in trancio e affettarlo a casa; in quel caso bisognerà calcolare due fette a porzione perchè sono più piccole (come quelle della foto).

Lavare i capperi per togliere il sale. Scolare le cipolline. Io tolgo anche la pellicola più esterna delle cipolline, perché non si frulla bene e si rischia di trovarla poi nella salsa. Scolare anche le acciughe e il tonno.

Insalata di riso alla cantonese

INGREDIENTI: (per 6 pers.)

• 400 g di riso basmati
• 150 g di prosciutto cotto in una singola fetta
• 300 g di piselli surgelati
• 3 uova
• 20 g di cipolla rossa di tropea
• sale, olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA': facile
CALORIE: 370 per porzione

Titolo strano per questa ricetta, ma vi assicuro che è una bontà. Purtroppo mi sono arrivati gli ospiti e se la sono mangiata tutta prima che potessi fare una foto, ma rimedierò presto. E' una variante del riso alla cantonese che si mangia nei ristoranti cinesi, ma servito freddo.

Lavare e tagliare la cipolla (poca), metterla in una padella larga con un cucchiaio di olio e farla soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere i piselli surgelati, salarli e farli cuocere per 15 minuti, aggiungendo acqua quanto basta per non farli attaccare.